Wraz z rozprzestrzenianiem się elektryczności a także dźwigni hydraulicznej, również maszyny LaCimbali przechodzą rewolucję technologiczną (Ala, Gioiello i Brillante). Dźwignia to prawdziwa rewolucja technologiczna, ponieważ tworzy niezbędne ciśnienie, aby wydobyć wszystko co nadaje smak, aromat i cielistość zaparzanej kawie.